出处：医药科学卷 • 现代医学 • 基础医学 • 生物化学
| 字词 | 变性作用 |
| 释义 | 变性作用 变性作用 生物高分子(如蛋白质和核酸等)在热、射线、酸、碱、尿素等物理、化学因素作用下,特定的空间结构被破坏而导致其原有的物理、化学性质改变及生物学活性丧失的现象。中国生物化学家吴宪在20世纪30年代首先提出蛋白质变性作用的理论。变性因素只破坏了主要的次级键,但不涉及肽键或多核苷酸链断裂。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 基础医学 • 生物化学 变性作用 简称“变性”。生物大分子（如蛋白质和核酸等）在受到酸、碱、尿素等化学因素或热、射线等物理因素作用后，肽链或多核苷酸链并未断裂而丧失生物活性，同时失去特定的立体结构的现象。可导致溶解度的下降和一些物理、化学性质的改变。中国生物化学家吴宪在20世纪30年代首先提出蛋白质变性作用的理论。 出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学 |
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