出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学
| 字词 | 食堂卫生 |
| 释义 | 食堂卫生 食堂卫生 指公共食堂或饮食行业中规定的饮食卫生工作。包括食品的验收、保存、配方、烹制,食具消毒,清洁管理和有关饮食从业人员的卫生教育、个人卫生习惯的培养、健康检查(包括带菌者定期检查)等。还包括对新建、改建食堂或饮食行业位置的选择,建筑设施、工序布置、上下水道等设计进行的卫生管理,以及营养知识的实际应用等。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学 |
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