| 释义 |
红曲霉属 红曲霉属（ Monascus） 真菌界，子囊菌门，子囊菌纲，盘菌科。常见代表为紫色红曲霉（M. purpureus）。菌丝体发达，紫红色。无性生殖时，菌丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生孢子。有性生殖时，产生球形、橙红色的闭囊壳，内生十余个红、红褐、灰褐或白色子囊，每子囊含有八个子囊孢子。腐生。嗜酸，尤其嗜乳酸。耐较高温和乙醇。可制红曲、红酒，酿制红腐乳，生产糖化酶等，亦可提取食用色素或制造降血压药物。在中国古代典籍《本草纲目》和《天工开物》中，已有制作红曲和利用红曲治病、防止食品变质等记载。出处：生命科学卷 • 植物部分 • 菌类 红曲霉属（ Monascus） 真菌界，子囊菌门，子囊菌纲，盘菌科。常见代表为紫色红曲霉（M. purpureus）。菌丝体发达，紫红色。无性生殖时，菌丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生孢子。有性生殖时，产生球形、橙红色的闭囊壳，内生十余个红、红褐、灰褐或白色子囊，每子囊含有八个子囊孢子。腐生。嗜酸，尤其嗜乳酸。耐较高温和乙醇。可制红曲、红酒，酿制红腐乳，生产糖化酶等，亦可提取食用色素或制造降血压药物。在中国古代典籍《本草纲目》和《天工开物》中，已有制作红曲和利用红曲治病、防止食品变质等记载。出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学 |