出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学
| 字词 | 混菌培养 |
| 释义 | 混菌培养 混菌培养 亦称“混合培养”、“混合发酵”。用两种或数种微生物在一起培养以获得高产优质发酵产品的方法。传统的混菌培养自古已有，如酒、醋、酱、泡菜或酸奶的酿造等。例如，现代的酸奶制作是利用两种乳酸菌进行混菌培养的结果：一种为德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus），另一种为唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcus salivarius subsp. thermophilus）。又如，由中国学者发明的维生素C的二步发酵法也是利用了双菌混菌培养所取得的成果。根据微生物间的结合方式，混菌培养又可分成联合培养、顺序培养、共固定化细胞混菌培养和混合固定化细胞混菌培养等。 出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学 |
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