出处：民族卷 • 中国民族 • 西北地区
| 字词 | 涮羊肉 |
| 释义 | 涮羊肉 涮羊肉 亦称“涮锅”、“羊肉火锅”。回、蒙古、汉等族传统风味饮食。源于宋火锅食法。清初，羊肉涮锅已成为宫廷冬令佳肴，后渐为京城名食，并流行各地。做法是：选用绵羯羊或空胎母羊的大小三叉肉、五花肉，剔骨压实冷冻后，切成9厘米长、3厘米宽的薄肉片，再备以粉丝、蔬菜及酱、辣油、卤虾油、韭菜花、葱花、芥末等佐料，在火锅内放入少量姜片、香菇，加水。待水沸后，用筷子夹肉片在汤中涮一下即可蘸佐料食之。风味独特。 出处：民族卷 • 中国民族 • 西北地区 |
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